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  Título:  
 

COCIÑAconCIENCIA: ATÚN MARIÑADO, SOPA DE TOMATE ADEREZADA, VERDURAS ENVINAGRADAS E IOGUR, CON PEPE SOLLA.

 
  Idioma:  
  Gallego  
  Idioma subtítulos:  
  Inglés  
  Duración:  
  19 min.  
  Signatura:  
  VI06466  
  Fecha de
producción: 
 
  01/09/2016  
  Nivel:  
  Estudios secundarios  
  Resumen:  
 

El pescado es una de las señas de identidad de la cocina de Pepe Solla y también un alimento al que suelen asociarse determinados riesgos. Es por esto por los que en este Showcooking científico preparamos este plato de atún, en el que se muestra la importancia de no romper la cadena de frío y la forma de minimizar el riesgo por la presencia del parásito Anisakis o de metales pesados en el pescado.

 
  Colección:  
  Instituto de Investigacións Mariñas, CSIC  
  País de
producción:  
 
  España  
  Ficha técnica:  
 

Producción y realización: INXENIA Audiovisual

 

Graciela Ramilo Fernández
Grupo de Microbiología y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas



 
  Observaciones:  
 

Proyecto COCIÑAconCIENCIA, liderado por el Grupo de Microbioloxía e Tecnoloxía de Produtos Mariños del Instituto de Investigacións Mariñas (CSIC) con la financiación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el apoyo de la UCC del CSIC Galicia y el patrocinio de Concello de Vigo, GADIS y Afundación.

 
  Productora:  
  INXENIA AUDIOVISUAL

http://www.inxeniaudiovisual.es/


 

 
  Autores:  
  Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
 
 


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