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Título:
COCIÑAconCIENCIA: ATÚN MARIÑADO, SOPA DE TOMATE ADEREZADA, VERDURAS ENVINAGRADAS E IOGUR, CON PEPE SOLLA.
Idioma:
Gallego
Idioma subtítulos:
Inglés
Duración:
19 min.
Signatura:
VI06466
Fecha de producción:
01/09/2016
Nivel:
Estudios secundarios
Resumen:
El pescado es una de las señas de identidad de la cocina de Pepe Solla y también un alimento al que suelen asociarse determinados riesgos. Es por esto por los que en este Showcooking científico preparamos este plato de atún, en el que se muestra la importancia de no romper la cadena de frío y la forma de minimizar el riesgo por la presencia del parásito Anisakis o de metales pesados en el pescado.
Colección:
Instituto de Investigacións Mariñas, CSIC
País de producción:
España
Ficha técnica:
Producción y realización: INXENIA Audiovisual
Graciela Ramilo Fernández Grupo de Microbiología y Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas
Observaciones:
Proyecto COCIÑAconCIENCIA, liderado por el Grupo de Microbioloxía e Tecnoloxía de Produtos Mariños del Instituto de Investigacións Mariñas (CSIC) con la financiación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el apoyo de la UCC del CSIC Galicia y el patrocinio de Concello de Vigo, GADIS y Afundación.
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